Saturday, September 9, 2017

古早味巧克力蛋糕


空荡荡的,忘了这爱往那去。。。

我路过那被热捧的店铺;
我仿佛记起这不过我曾经也风靡过的一段爱。

我越过那被烧燃的火焰;
我漠然记起这一段爱也没被吞噬泯灭。

‘且行且珍惜’,这是感情诠释里最美丽的基地;
懂得爱,不如懂得持执已久。

‘且念且难捺’,这是无情岁月最悲惨的根底;
懂得等,不如懂得断了执念。

人生路不长;
沉水倦熏也罢,依靠也索然无味


昔日爱人虽然感情转淡了;
然,当烘焙欲念被撩起,她依然是我最爱。


材料:
A
5粒 蛋黄
65g 低粉
25g 可可粉
90g 牛奶
50g 葵花油

B
5粒 蛋白
60g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

适量 巧克力豆,巧克力碎





做法:
1)将低粉及可可粉混合过筛,备用。
2)葵花油以小火加热至出现纹路,离火把粉类加入,搅拌至顺滑无颗粒。
3)把牛奶及蛋黄加入,搅拌至顺滑。
4)柠檬汁及蛋白拌打呈小气泡,分次加入细砂糖拌打至坚挺状。
5)将蛋白霜分两次与可可面糊混拌均匀。
6)把一半的面糊倒入模型里,铺平再撒上巧克力碎。
7)倒入剩余面糊,撒上巧克力豆,放入预热烤箱,以水浴法,150度烤约70分钟。

小小记忆:
我用7寸活动方模,铺上蛋糕纸。

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Thursday, January 26, 2017

杏仁脆片饼


心,一刻被纠结;
因为放不下,就记得;
因为舍不得,就留着。

怕自己哪天;

心,被冲动唤醒;
迷迷糊糊,又回到初心,与面粉恋爱去。

以为这年安静过就好;
这厨房还是传来阵阵过年香。

以为这人生安然过就好;
这生活还是偶有欢喜也有悲。

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Sunday, October 16, 2016

玉米冻糕


那天,我说:
我要注入‘新元素’在自己的人生路。

我在部落里也算‘埋头苦干’过;
栽入的心思,也算让自己骄傲一时。

感觉就像谈了一场让我‘如痴如醉’的爱情;
沉迷着,享受着,回味着。

然,当上帝的手,把爱情慢慢回收时;
就算再呐喊,我能奈何。

没了阳光,我在夜里寻找璀璨钻石;
让墙上砌上一幅幅闪亮画面。

然,这活儿啊,偷偷的迷糊我的视线;
就算再漠视,我岂能避之。

仿佛,我回到了起点;
殊不知在那个转角处,能再遇上我的‘心头爱’。


我的爱人依旧不变,仍然是让人梦牵的她。
选来了你的食谱,祝福爱人你。。。情长存。


材料:
300ml 浓椰浆 
700ml 清水 
150g 蛋黄粉
150g 细砂糖
1罐 玉蜀黍糊 
3/4tsp 燕菜粉 
1/4tsp 盐 

做法: 
1)将所有材料放入锅里搅拌煮至浓,离火。 
2)倒入模型中,待冷放入冰箱冷藏约4小时。 
3)取出,切块即可享用。

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Sunday, October 9, 2016

麻糍Muachi


在一张图纸上,让自己静静的回忆过往。。。

在人生高低点及岁数上,注个叉;
再逐个把叉点链接,这就是‘人生成绩册’。

我庆幸自己的平凡,就是一种福气;
在身边队友娓娓道出辛酸经历的那刻。

我有幸自己的平淡,就是一种福份;
在队友歇斯底理掀开伤痕的那一刻。

原来在一副副面具武装下的脸孔;
隐藏的都是不被触及的痛楚。

今天被撕开,让心豁然;哪天再撩起,心痛依然。


选来一个旧食谱,怀念那年的初衷。。。
回得去或否,任天意吧!




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Thursday, September 15, 2016

椰糖燕菜月饼



那年的中秋是极度疯狂的;
不论馅料,不论模型,不论口味;
不亦乐乎的买呀败呀,不屈不饶的烘呀烤呀!

今年的中秋嘛!还真的是‘一气呵成’;
用那偷得的半日闲,我与中秋今日恋爱去。。。


原谅我那只有‘半月弯’的蛋黄,
多年以后的今天,我一定会‘花好月圆’的。

燕菜蛋黄材料:
1tsp 燕菜粉
40g 细砂糖
150g 水
100g 红萝卜(切断煮熟搅成泥)
少许 盐

做法:
把所有材料放入锅里煮滚,过滤倒入球形冰格,待凝固取出。

燕菜内馅材料:
100g 水
100g 椰浆
2tbsp 细砂糖
3g 燕菜粉
2片 香兰叶(洗净打结)

做法:
把所有材料放入锅里煮滚,取出香兰叶,过滤再倒入小杯子里,放入一粒蛋黄,待凝固备用。

燕菜外层材料:
300g 水
80g 椰糖
5g 燕菜粉
2片 香兰叶(洗净打结)

做法:
1)把所有材料放入锅里煮滚,取出香兰叶,过滤再倒入少许燕菜液体入月饼模型里。
2)待稍微凝固,将燕菜内馅放入,倒入剩余的液体并添满模型。
3)放入冰箱里,凝固冷冻后,即可享用。



这里祝福我久违的部落有情人,
千好万好事事好,
月圆情圆人团员,
中秋节快乐!
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Sunday, July 24, 2016

巧克力香蕉布朗尼


显然我已忘了,
我还有一片让我在文字与图片里寻找梦的基地。

显然我也忘了,
在面粉与鸡蛋里我有过那年的极度疯狂。

显然我一样忘了,
我笨拙的除了不太灵活的脑袋,也一样横越我的烘培,摄影,编写记忆。

我的初级错误,
可以是忘了在戚风蛋糕里拌入油;
可以是放入烤箱里才恍然发现细砂糖还在桌面上歇着。

如果那年是啸咤风云,今天就是风轻残云;
如果那年是光芒万丈,今天就是暗无天日。


我显然没有Anncoo的毅力与坚持;
但她的推荐,我必然认同。

材料:
A
125g 面粉(我用低粉取代)
40g 可可粉
3/4tsp 苏打粉
3/4tsp 发粉
少许 盐
130g 细砂糖(我放110g)
55g 核桃(剁碎)

B
1个 大蛋
250g 香蕉(压烂)
60g 粟米油
60g 温水
120g 牛奶
1tsp 香精

C
110g 半甜巧克力
85g 动物性鲜奶油
15g 牛油

做法:
1)把材料A的粉类过筛,并加入细砂糖与核桃碎,拌匀。
2)将蛋加入香蕉泥里,再拌入材料B其他的液体,混匀。
3)加入做法1)里,用刮刀翻拌成巧克力面糊。
4)倒入8寸方模(铺蛋糕纸), 放入预热烤箱,以175度烤约35分钟。
5)待蛋糕凉透,才抹上巧克力淋面。

巧克力淋面做法:
以隔水法,把材料C融化并搅拌成顺滑的巧克力酱。






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Sunday, November 22, 2015

Mrs NgSK's 奶油蛋糕(芒果糖渍)



这个‘陪战月’,没敢离得远。。。
就为了,他忽然的‘惊惶失措’而做防备。

这个‘作战月’,没敢轻率过。。。
就为了,他偶然的‘心力交瘁’而做防卫。

我们都爱他,目标里标立‘尽力而为’就好;
脸上的笑容才是最美丽的骄傲。

这人生的第二场战场,也不过是小小人生的小考验;
考得再好不如活得美好,
愿我家宝贝。。。好好。



总让人悄悄迷恋的奶油香。。。
也悄悄拌入芒果糖渍,让芒果香贯穿蛋糕里。

材料(三粒蛋食谱):
170g 奶油
3个 蛋(蛋黄与蛋白分开)
100g + 35g 细砂糖
45g 牛奶
150g 自发面粉
1tsp 香精 (vanilla beam)
25g 芒果糖渍

做法:
1)将面粉过筛,再加入芒果糖渍混拌,备用。
2)把50g细砂糖分次加入蛋白里打发至坚挺状,备用。
3)牛油室温软化后,加入100g细砂糖打发至泛白。 
4)把香精加入,继续搅拌至均匀。 
5)将蛋黄逐粒加入,再转去低速,把一半的粉倒入,混拌均匀。 
6)牛奶分两次倒入面糊里,混拌后再把剩余的粉加入搅拌均匀成奶油面糊。 
7)取一半的蛋白霜加入奶油面糊里,以低速搅拌后,再把剩余的蛋白霜加入,拌匀。 
8)倒入铺纸烤模,放入预热烤箱,以170度烤约50分钟或呈金黄色即可。





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